Cócteles con vino de Jerez en Sevilla
En La Ilustre mezclamos tradición y creatividad: cócteles de autor elaborados con vinos de Jerez, servidos con buena música en vinilo y un ambiente para quedarse.
Estamos en Calle Correduría, 35 (Casco Antiguo). Miércoles a domingo.
El Jerez no es solo para tomarlo solo. Es para mezclarlo bien.
El vino de Jerez tiene algo único: carácter, complejidad y una gama aromática enorme. Desde un fino fresco y salino hasta un oloroso profundo y especiado, cada estilo puede convertirse en la base perfecta para un cóctel con identidad.
En La Ilustre lo usamos como ingrediente principal: no para aromatizar, sino para construir cócteles que saben a Sevilla, con un punto contemporáneo.
- Más sabor y menos azúcar que muchos cócteles clásicos
- Un ingrediente local con prestigio internacional
- Perfecto para combinar con cítricos, amargos, soda, hierbas y destilados
7 cócteles de Jerez de autor
Nuestra carta está pensada para que encuentres tu estilo: más fresco, más cítrico, más floral o más intenso. Si vienes con dudas, te guiamos según lo que te apetezca.
¿Cómo elegir?
- Si te gusta lo fresco y ligero → fino o manzanilla
- Si te va lo aromático y con carácter → amontillado o palo cortado
- Si buscas algo profundo y nocturno → oloroso o PX
Canastito
fresco | cítrico | tropical
Base: Canasta (manzanilla)
Soda, cordial de hierbabuena y un alma cubana. Fresco, ligero y con un toque herbal que invita a repetir.
Recomendado si:
Quieres un primer cóctel fácil y sevillano
Índigo
especiado | cítrico | rebelde
Base: Fundador (brandy de Jerez)
Ginger beer y zumo de limón. Carácter andaluz con espíritu rebelde y un final picante.
Recomendado si:
Te gusta el ginger y los sabores con personalidad
Vermut La Ilustre
amargo | complejo | clásico
Base: Vermouth rojo y vinos generosos
Cynar, vinos generosos de Jerez y un toque de piel de naranja. Un vermut de verdad.
Recomendado si:
Eres de vermut y quieres algo con más fondo
Spritz Sevilla
ligero | burbujeante | aperitivo
Base: Fino de Jerez
Elegancia del sur: fino y mango se encuentran en un spritz con personalidad sevillana.
Recomendado si:
Te gusta el rollo spritz, pero con más carácter
Gorrión
cítrico | seco | vibrante
Base: Palo Cortado
Pomelo y un toque cítrico inspirado en los vibrantes sabores de México. Seco y expresivo.
Recomendado si:
Buscas algo seco con punch cítrico
Azahar
floral | aromático | suave
Base: Vino de naranja
Aromas de primavera: mango y un toque floral de agua de azahar. Elegante y diferente.
Recomendado si:
Buscas algo elegante, floral y fuera de lo común
Sangría La Ilustre
intenso | frutal | mediterráneo
Base: Brandy, Cointreau y Vermouth
Sabor mediterráneo en perfecta armonía. Nuestra versión de autor de un clásico, con cuerpo y complejidad.
Recomendado si:
Quieres un cóctel para cerrar la noche o compartir
¿Con qué lo acompañamos?
Nuestros cócteles de Jerez funcionan increíble con cocina para compartir. Te recomendamos:
Frescos y cítricos
Croquetas del día, ensaladilla del mar, endivias con Roquefort
Aromáticos y complejos
Pulpo con parmentier ahumado, canelón de boletus, wok La Ilustre
Intensos y nocturnos
Hamburguesa Ilustre, tarta de quesos, torrija de La Ilustre
Coctelería + vinilo + buen rato
En La Ilustre, el cóctel no viene solo: viene con música en vinilo y una agenda cultural viva. Desde sesiones temáticas hasta vermut indie y encuentros de comunidad, la idea es simple: beber bien, escuchar mejor y quedarse a gusto.
Una vez al mes, descorchamos una historia
Cada mes organizamos una cata guiada en la que no solo se prueba: se entiende. Abrimos botellas con historia, contamos quién está detrás de cada bodega y por qué ese vino o ese destilado sabe exactamente así.
Desde un fino de solera centenaria hasta un gin artesanal de botánica local, cada sesión es un viaje corto pero intenso. Sin pretensiones, sin puntuaciones, sin copas que nadie sabe sujetar. Solo buenas botellas, buenas historias y gente con ganas de descubrir.
Cata comentada
Probamos entre 4 y 6 referencias, siempre con contexto: la bodega, el método, la tierra.
La historia detrás
Quién lo hizo, por qué lo hizo así y qué lo hace especial. Cada botella tiene un relato.
Comunidad
Un grupo reducido, sin prisa, donde las preguntas son bienvenidas y el debate es parte de la cata.
Preguntas frecuentes
Es un cóctel donde el vino de Jerez es protagonista (como base o componente principal), aportando complejidad y una identidad única.
No necesariamente. Depende del estilo de Jerez. Muchos son secos, frescos y muy bebibles.
Claro. Dinos si te gusta más cítrico, floral, seco o intenso y te guiamos.
Todos nuestros cócteles de Jerez están a 5,50 €.
Calle Correduría, 35, Casco Antiguo, Sevilla.